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清蒸鲤鱼的做法

来源: 作者: 2019-05-15 07:45:13

清蒸鲤鱼的材料:

鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤勺(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

清蒸鲤鱼的做法:

1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。

2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。

3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上1半儿切好香菇片、笋片、姜片,另外一半填在鱼肚子里。

4)淋上蒸鱼豉油,再切少量的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟便可。

6)取出撒上红椒丝便可。

小贴士:

**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂,这1系列的工作可以在买鱼时请店家代劳,回家后清洗干净便可。要记得把鱼肚子里的1层黑膜撕掉,否则鱼会有腥味。

**鱼在洗净后,身上会带有1些粘液,切口的时候要注意安全。

**对新鲜的海鲜产品,用清蒸的方法能的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除可以用来蒸鱼,做凉拌菜时候放入,味道也很好。

**点缀用的红椒圈儿可使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是,提早将红椒切成细丝,泡在清水里,15分钟就能够变得自然曲折。

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